Escuela de cocina y Pastelería Terra d'Escudella

Recetas de los cursos de cocina de verano

Aquí podrás encontrar el listado de todas las recetas de los cursos de cocina de verano de la escuela. Disfrútalas!!

• Arroz pilaf
• patatas "enmascaradas"
• Corona de chocolate con cocacola
• Pipirrana con pies de cerdo
• Secreto ibérico a la serrana
• Calabacín relleno de guacamole con salmón y vinagreta de tomate y alubias negras
• Albondigas de pescado con tomate, aceitunas, albahaca y guindilla
• Bundt Cake de cerezas con cerveza negra guinness
• Gazpacho andaluz con huevas de lumpo
• Rape al Jerez
• Isla flotante
• Carpaccio de salmón fresco con coulis de tomate
• Tarta de requesón y mascarpone con frutas rojas
• Calamar con puré verde, salsa de pimiento y patatas chip
• Pastel de albaricoques con almendras
• Coliflor, higos, queso fundido y teja de parmesano
• Ensalada de salmón en escabeche de naranja
• Cake de manzana con canela
• Croquetas de jamón
• Rossejat de fideus amb all i oli negat
• Clafoutis de cerezas
• Bulgur con tomate, feta y aceitunas negras
• Kofta de cordero con picadillo de menta
• Copa de queso de cabra
• Ensalada de fideos chino con atun soasado
• Solomillo de cerdo al jengibre con lentejas
• Ensalada de patatas con eneldo, salmón ahumado y caviar en aliño de mostaza y rábano
• Quesadillas de maíz con pimientos
• Budin frío de chocolate con avellanas
• Rossejat de verduras con mayonesa
• Pastel de mousse de chocolate
• Atún con tomate fresco, cebolla roja y aceitunas
• Mejillones a la marinera
• Brulé ligero de limón y manzana
• Gazpacho con ravioli de bacalao
• Tataki de atún con chop-suey de verduras y soja
• Deconstrucción de tiramisú
• Filetes de pavo con salsa criolla
• Crema de espuma al cava
• Vichyssoise de avellanas con jamón de cerdo
• Sopa de peras con raviolis de mascarpone
• Carpaccio der bacalao con vinagreta de tomillo y cebolla caramelizada
• Bavarois de fresa y queso fresco
• Tosta de pan con sobrasada, queso de cabra y miel
• Tosta de brandada de bacalao con piñones, salsa romesco y crujiente d ehojas verdes
• 4 variaciones de huevo en cocotte
• Tarta de limón con espuma de huevo gratin
• Tartar de atún y aguacate con ensalada de hierbas germinadas y vinagreta de nueces
• Costillas de Cerdo a la salsa BBQ
• Brownie de chocolate y pera
• Farfalle con setas y crema agria
• Pechugas de pollo al camembert con salsa de arándanos
• Flan de queso fresco con coulis de frutas rojas
• Carpaccio de atún fresco con vinagreta de anchoas y aceite de olivas negras
• Brocheta de pollo con mostaza y nata de hierbas
• Soufflé frío de praliné
• Presa ibérica en escabeche asiático
• Salmón unilateral con vinagreta de finas hierbas
• Mousse veteada de chocolates con cerezas al whisky

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