Escuela de cocina y Pastelería Terra d'Escudella

Recetas de los cursos de la cocina de caza

Aquí podrás encontrar el listado de todas las recetas de los cursos de cocina de caza de la escuela. Disfrútalas!!

• Cazuelita de mejillones
• Hamburguesa de magret de pato con chutney de pera
• Pastel de castañas
• Cake de morcilla y setas
• Pato con peras
• Coockies de chocolate y membrillo
• Pollo a la cazadora
• Conejo encebollado con vermut rojo
• Flan de queso con peras
• Risotto de codornices
• Solomillo con queso de cabra, anchoas y cerezas
• Cake marbré de chocolate y almendras
• Codornices a la Normanda
• Almendrados
• Cogollos a la plancha con vinagreta de anchoas
• Confit de pato con salsa de uvas
• Crumble de parmesano, huevo pochée y crema de ceps
• Solomillo de ciervo con rovellons a la mallorquina
• Bavarois de turrón con crema quemada
• Costillas de cerdo con patatas en salsa de mostaza
• Coca de Llardons
• Codornices al chocolate
• Paletilla de cordero al horno con compota
• Coca de Llardons
• Parmentier de gambas al vapor de cerveza
• Jabalí al estilo de la "Iaia María"
• Polvorones y hojaldrinas
• Blinis de setas con gambas
• Lomos de liebre al jerez
• Sopa de cebolla con huevo poche y queso raclette
• Porkolt
• Tarta de almendras y frambuesa
• Magret de pato al oporto con mermelada de ciruelas
• Fritta de salmón, eneldo y camembert
• Bizcocho con crema de avellanas
• Pulpitos con galets
• Picantones a la cazuela con chutney de pera y arroz
• Bavarois de coco
• Pastel de pescado con salsa Tártara
• Muslos de pollo de Navidad
• Magdalenas de vino de Navidad
• Pastel cremoso de pescado
• Solomillo de ciervo con salsa de miel y jenjibre
• Friands de perlas de chocolate y pistachos
• Piruletas de calamar con butifarra del Perol
• Carrilleras de cerdo a la vainilla con patata y piña
• Dados de cacao y frambuesa con galletas
• Canelones de mousslina de bacalao con bechamel de setas
• Satés de ciervo marinado a la parrilla
• Mousse de turrón con pasas al Pedro Ximenez



• Recetas cocina caza 2010-2011

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