Escuela de cocina Terra d'Escudella

Burgul con tomates, feta y aceitunas negras

Ingredientes

• 250 gr. de bulgur
• 2 cebollas tiernas
• 4-5 tomates
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• 200 gr. de queso feta
• 50 gr. de aceitunas negras
• Sal y pimienta molida
• Albahaca, cilantro fresco, menta fresca y orégano
• Semillas de comino y cilantro
• 40 gr. de pasas
• Zumo de 1 limón

Pondremos el bulgur en un bol grande con la mitad de las finas hierbas picadas y cubrimos con el doble de agua hirviendo. Dejaremos reposar unos 5 minutos.
Escaldaremos y eliminaremos la piel y las pepitas de los tomates. Trocearemos y pondremos marinar con el resto de las hierbas. Añadiremos la cebolla cortada en ciselée. Dejaremos reposar unos 30 minutos.
Trocearemos el queso Feta y las aceitunas. Podemos añadir una guinda en caso que lo queramos picante.
Colocar el burgul en unos aros, cubrimos con el tomate y horneamos unos 5 minutos en el grill. Retiraremos y cubrimos con el queso y las aceitunas.
Regaremos con el aceite del marinado.

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