Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cake de manzana y canela

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 gr. De harina
• 8 gr. De levadura química
• 300 gr. De mantequilla
• 2 manzanas golden
• Pizca de canela

Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que triplique el volumen. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la canela con ayuda de la lengua de plástico. Evitaremos mezclar en exceso para no eliminar mucho aire.
Derretimos la mantequilla a fuego suave, dejamos entibiar e incorporamos a la preparación anterior.
Pelamos la manzana y freiremos con un poco de mantequilla en una sartén para que pierda agua. Añadimos azúcar o miel y una pizca de canela para endulzar y perfumar. Chafamos bien e incorporamos a la preparación anterior.
Rellenamos el molde de cake previamente encamisado y horneamos unos 40 minutos a 180 ºC.

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