Escuela de cocina Terra d'Escudella

Brule-ligero de limón y manzana con nuez moscada

Ingredientes

• 2 manzanas
• 2 limones
• 1 rama de canela
• Nuez moscada
• 4 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena

Pelar tiras de piel de limón y ponerlas con la leche y la manzana previamente dorada un par de minutos en una sartén, con un poco de azúcar.
Añadir la canela y la nuez moscada y llevar e ebullición. Reducir el fugo y mantener muy suave unos 10 minutos.
Aparte batir las yemas de huevo con la maicena y el azúcar.
Verter en la leche y seguir cociendo unos 5 minutos más hasta que espese.
Retirar y colocar en la copa de servicio. Mantener refrigerado hasta momento de servicio.
Caramelizar con un poco de azúcar en pase.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella