Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de mousse de chocolate

Ingredientes

• 3 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 70 gr. de harina
• 20 gr. de cacao en polvo

• 125 gr. de chocolate
• 40 gr. de almibar tpt
• 40 gr. de crema de leche
• 45 gr. de yema de huevo
• 1/4 l. de nata montada

Blanquear huevos con el azúcar al baño María (45º). Dejar enfriar.
Montar claras a punto de nieve y añadir harina tamizada a la preparación anterior. Incorporar claras con cuidado y verter la masa en aro de pastel. Hornear a 170º durante 25 minutos.

Fundir el chocolate, añadirle, poco a poco, el almíbar y la nata líquida. Añadir las yemas y por último la nata montada.
Con las dos preparaciones anteriores montaremos el pastel de mousse de chocolate.

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