Lavaremos el arroz y lo cubriremos de agua.
Doraremos las pasas y las almendras en una cazuela a fuego medio. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y freír en el mismo aceite. Retirar.
Escurriremos el arroz y lo pondremos en el aceite con las especias. Saltear unos 4 minutos a fuego lento sin parar de remover.
Incorporaremos la leche de coco y 1 dl de agua hirviendo. Coceremos a fuego alto unos 8 minutos, agregaremos los guisantes y coceremos otros 8 minutos, añadimos la cebolla, las pasas y las almendras y prolongamos la cocción hasta que el arroz esté cocido.
Servir de inmediato.
