Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bavarois de fresa y queso fresco

Ingredientes bavarois

• 1/4 kg de fresas
• 1/4 kg de queso fresco
• Azúcar en funciónd el dulzor de la fruta
• 2 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo montadas muy firmes
• 100 ml. de nata montada

• 100 gr. de galletas tipo maría
• 50 gr. de mantequilla

• 100 gr. de fresas
• 50 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Triturar las galletas.
Deshacer la mantequilla y mezclarla bien con las galletas.
Rellenar el molde apretando bien.

Limpiar, triturar y colar las fresas con el azúcar.
Mezclar el jugo de las fresas con el queso y la gelatina diluida. Añadir la nata montada y las claras montadas.
Colocar en el molde encima de la falsa masa y dejar reposar en nevera hasta que cuaje por el efecto de la gelatina.

Limpiar, triturar, colar las fresas.
Mezclar con el agua, disolver el azúcar, añadir la gelatina diluída.
Enfriar hasta que tenga un punto aceitoso.
Cubrir la bavarois y volver a dejar enfriar hasta que cuaje.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella