Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cake de morcilla con setas

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 125 ml. de leche
• 125 ml. de aceite
• 5-8 gr. de levadura química
• 100 gr. de queso gruyere rallado
• 150 gr. de morcilla
• 50 gr. de setas
• 10 gr. de tomillo y romero
• 100 gr. de cebolla
• 50 gr. de nueces

• 5 pimientos del piquillo
• 1 huevo
• 100 gr. de aceite de girasol
• 30 ml. de vinagre blanco
• Sal y pimienta
• 6 hojas de menta escaldada

Mezclar y tamizar la harina con la levadura. Añadirlas a los huevos espumados. Incorporar la leche, el aceite y el gruyere. Añadir las morcillas y las setas salteadas y la cebolla cortada en juliana.
Hornear a 180ºC durante 45 minutos e incorporar el ventilador a los 25 minutos. Dejar reposar 4 horas.

Triturar todos los ingredientes hasta emulsionar.

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