Escuela de cocina Terra d'Escudella

Flan de peras y queso fresco

Ingredientes

• 3 peras tipo conference
• 250 gr. de queso quark
• 1/4 l. de leche
• 40 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 rama de canela

Pelar las peras y cocerlas enteras en un poco de azúcar y la canela, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente.
Cortar una de las peras en láminas finas y las otras dos en macedonia pequeña.
Mezclar el queso fresco con la leche, los huevos batidos, 1 c.s. de azúcar y la macedonia de pera.
Verter el preparado en unas flaneras caramelizadas y hornear al baño maría a unos 200º unos 30 minutos, hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con la pera que teníamos reservada.

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