Escuela de cocina Terra d'Escudella

Friands de perlas de chocolate y pistachos

Ingredientes

• 150 gr. de pistachos
• 90 gr. de harina
• 175 gr. de mantequilla
• 240 gr. de azúcar lustre
• 20 gr. de cacao
• Pizca de cardamomo o ralladura de naranja
• 5 claras de huevo
• 100 gr. de perlas de chocolate

Tostaremos los pistachos unos 5 minutos con la mitad de su peso en azúcar.
Trituraremos los pistachos con la harina.
Cremaremos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una batidora, hasta obtener una textura cremosa y ligera.
Añadiremos el cardamomo picado o la ralladura de naranja ama mezcla de harina y agregamos en partes a la preparación de mantequilla
Agregamos las claras de huevo semi montadas y las perlas de chocolate.
Colocamos en moldes de madalenas y horneamos 25 minutos a 180 ºC.
Decorar con azúcar lustre.

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