Escuela de cocina Terra d'Escudella

Fritata de salmón, eneldo y camembert

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 gr. de gruyere
• 200 ml. de crema de leche
• 3 cebollas teirnas
• 100 gr. de salmón ahumado
• 20 gr. de eneldo fresco
• 50 gr. de camembert
• Corteza de 1/2 limón rallado
• Hojas verdes para decorar
• Crema agria

Batiremos ligeramente los huevos e incorporamos el añadimos el queso rallado, la nata liquida y la cebolla tierna cortada en juliana y rehogada en un poco de mantequilla.
Añadiremos 75 gr del salmón ahumado troceado y reservamos el resto para decorar. Incorporamos el eneldo y el brie cortado en trozos y la ralladura de limón.
Ajustamos de sal y pimienta y horneamos a 160 ºC unos 25 (Interior a 80 ºC).
Retirar y dejar enfriar.
Servir con unas hojas verdes., el resto de salmón y crema agria.

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