Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de castañas

Ingredientes

• 250 gr. de castañas
• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 100 gr. de chocolate
• 50 ml. de nata

Pelar las castañas en crudo. Escaldar en agua hirviendo para poder quitar la piel interior. Hervir las castañas peladas 30 min. y triturarlas con un poco de su jugo con el minipimer.
Batir las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar. Juntar las castañas y las yemas con las claras . Encamisar unas flameras y rellenarlas . Cocer al horno 30 min. a 180 gr. Cubrir con chocolate desecho con la nata.

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