Escuela de cocina Terra d'Escudella

Solomillo de ciervo con rovellons al horno a la mallorquina

Ingredientes

• 1/4 kg de níscalos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 150 gr. de sobrasada
• 150 gr. de morcilla o butifarra negra
• 1/2 limón
• 3 c.s.de pan rallado
• Aceite, sal, pimienta y perejil
• 4 solomillos de ciervo de 180 gr. cada uno

Limpiar las setas, dejar solo los sombreros.
Mezclar el tomate rallado, la cebolla en rodajas, el ajo picado, la sobrasada y la morcilla en rodajas y sin piel, el lomo en trozos.
Aliñarlo con el zumo de limón, la sal, el perejil y la pimienta.
En una placa de horno colocar la mitad de la mezcla, colocar en cima las setas, rociar con aceite, cubrirlo con la mezcla restante, espolvorear con el pan rallado y perejil picado.
Hornear unos 30 minutos a unos 180º.
Asar los solomillos al gusto y servir con las setas.

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