Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cazuelita de mejillones

Ingredientes

• 1/2 kg de mejillones
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 1/4 l. de caldo de pescado "court bouillon"
• Sal y pimienta
• 100 gr. d emantequilla
• 2 dl. de vino blanco
• Cebollino

Limpiar el puerro, cortarlo a rodajas y ponerlo a la olla con la mantequilla fundida. Dejamos que el puerro sude. Pelar el apio y la zanahoria, cortar a rodajas y añadir a la olla. Dejamos que se cuezan las hortalizas juntas unos 10 min. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.Limpiar bien los mejillones. Quitarles las barbas y los crustáceos que tengan en las conchas. Enjuagarlos con agua fría. Ponemos los mejillones ala olla. Tapamos y para que los mejillones se abran. A los 2 min. de hervir apagamos el fuego. Rectificamos el caldo de sal y pimienta y espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.

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