Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bizcocho de crema de avellanas

Ingredientes

• 4 huevos
• 125 gr. de azúcar glass
• 60 gr. de harina
• 75 gr. de avellanas
• 150 gr. de mantequilla pomada
• 170 gr. de nocilla o nutella
• 60 gr. de cacao y azúcar lustre para decorar

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Incorporamos con lengua las yemas de huevo batidas una a una a la mezcla anterior.
Añadimos la harina tamizada a la preparación anterior y las avellanas molidas.
Añadimos unos 20 gr. de mantequilla ablandada con dos cucharadas de agua caliente y mezclamos a la preparación anterior.
Hornear 20 minutos a 180ºC hasta que este cocido.
Retirar, enfriar y rellenar con una mezcla de mantequilla y nocilla batida,
Dejar reposar y decorar con el cacao y el azúcar lustre.

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