Escuela de cocina y Pastelería Terra d'Escudella

Recetas de los cursos de la cocina de caza

Aquí podrás encontrar el listado de todas las recetas de los cursos por hobby 2010-2011 de cocina de caza de la escuela. Disfrútalas!!

• Tarta forestal
• Crumble de higos
• Trinxat de la Cerdanya con crujiente de jamón serrano y ajos tiernos
• Strudell de setas y espárragos
• Pastel especiado de plátano e higos
• Tortilla Griega
• Patatas asalmonadas con romesco
• Mil hojas de bick con nata y macedonia de frutas
• Cus-cus de setas y espárragos
• Redondo de cerdo con setas y puré de patata y zanahoria
• Coulant de chocolate
• Pastel de setas y espárragos
• Codornices con setas y pasas
• Tarta de higos y almendras
• Tapón de kaki con mermelada de ceps
• Arroz a la cazadora con alioli de membrillo
• Pollo al cacao con pera confitada
• Alcachofas con almejas en salsa verde
• Magret de pato con salsa de citricos
• Lentejas con codornices
• Codorniz en fondo y gástrica de naranja
• Mousse de Chocolate
• Albóndigas de paté en salsa
• Timbal de patata y morcilla con queso raclette
• Magret de pato con cítricos y plátano macho
• Mini tartas de muslitos de pato confitado
• Pierna de ciervo con salsa de setas
• Mousse de queso fresco y membrillo
• Ensalada de codornices confitadas, cebolla caramelizada con habitas tiernas
• Arroz caldoso de paloma torcaz, butifarra y nabo
• Brownie con helado de vainilla
• Calamares rellenos de setas
• Rossejat de fideos y pato
• Sopa de calabaza y zanahoria con ravioli de queso fresco y aceite de arbequina
• Tatín de calabaza con crema de yoghurt
• Confit de pato
• Pastel de queso cremoso con salsa de frutas rojas
• Lomo de ciervo con salsa de ceps y pudin yorkshire
• Arroz caldoso con bogavante
• Magret de pato con salsa de frutos rojos
• Civet de solomillo de cerdo con cansalada, ceps y cebollitas glaseadas



• Recetas cocina caza 2009-2010

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