Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de setas y espárragos

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 6 gr. de levadura en polvo
• 100 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. De leche
• 100 gr. de gruyere
• 150 gr de espárragos
• 100 gr. de setas
• 20 gr. de mantequilla
• 1 puerro
• 10 gr. de tomillo fresco
• Pizca de sal y pimienta

Partiremos los espárragos y escaldamos 4 minutos en agua salada hirviendo. Parar cocción y trocear en macedonia.
Limpiaremos las setas de tierra y cortaremos en macedonia.
Cortaremos el puerro en rodajas finas y rehogamos unos 8 minutos, agregar las setas, mantener unos 4 minutos y agregar los espárragos. Alargar cocción unos 4 minutos más. Retirar y salpimentar.
Batiremos los huevos con la batidora de varillas, agregaremos la harina tamizada con la levadura, incorporando por partes la leche y el aceite. Añadimos el queso, el tomillo y la preparación de setas.
Colocamos en molde encamisado y horneamos a 180 ºC unos 45 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

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