Escuela de cocina Terra d'Escudella

Creps rellenos de queso fresco con salsa tofee

Ingredientes

• 125 gr. de harina
• 2 huevos
• 200 ml. de leche
• 25 gr. de mantequilla
• pizca de sal
• 50 gr. de azúcar

• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml. de leche o crema de leche

• Queso fresco

Limpiar los higos retirando parte de la base y la parte superior. Dorar unos 5 minutos en en un poco de mantequilla y azúcar.
Mezclar bien la harina, el azúcar y las almendras fileteadas.
Trabajar estos secos con la mantequilla fundida de modo que resulte una mezcla similar a las migas de pan.
Rellenar el molde con los higos y espolvorear con el azúcar.
Esparcir la mezcla de harina por encima de las frutas y hornear unos 20 min a 180 ºC o hasta que la superficie presente un aspecto dorado y crujiente.

Caramelizar el azúcar con la mantequilla, y añadir la leche y la crema de leche caliente hasta obtener la consistencia deseada. Reservar al baño maría.

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