Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de setas y caza Actualizado el lunes 8 de noviembre de 2010

Coulant de chocolate

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Ingredientes

• 100 gr. de cobertura de chocolate negra
• 100 gr. de mantequilla
• 90 gr. de harina de arroz
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar refinado
• azúcar lustre para decorar

Elaboración

Deshacer el chocolate al baño María, incorporar mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Blanquear el azúcar y la yema de huevo.
Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla a la preparación anterior, y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Cortar con las claras poco a poco.
Añadir frutos secos y la harina de arroz.
Poner en una manga pastelera y rellenar los moldes previamente encamisados.
Cocer unos 10 minutos a 200 ºC.
Montar el plato y espolvorear azúcar lustre.

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