Escuela de cocina Terra d'Escudella

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 250 gr de cobertura de chocolate
• 3 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• Nata líquida
• Azúcar glas
• Azúcar
• 1 naranja
• Hojas de menta
• Frambuesas

Derretir la cobertura de chocolate con un poco de crema de leche al baño Mª. Acto seguido y sin dejar de remover, añadir las 3 yemas de huevo. Mezclar procurando que el huevo no quede ligeramente cocido. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a la preparación anterior.
Decorar con hojas de menta y frambuesas.
Reposar en nevera durante 2 h.
Opcional: hacer un jarabe de naranja y añadirlo a las claras montadas que incorporaremos a la mousse.

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