Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tarta de higos y almendras

Ingredientes

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 claras de huevo
• 1/2 kg de higos frescos
• 100 gr. de almendra en polvo
• 100 gr. de mantequilla pomada
• 100 gr. de azúcar lustre
• 2 huevos
• Azúcar lustre y canela para decorar

Encamisar el molde de quiche y forrar con la pasta brisa.
Hornear en blanco a 180 ºC hasta que esté cocida. Retirar.
Trituraremos las almendras e incorporamos la mantequilla y el azúcar poco a poco. Añadimos los huevos uno a uno y refrigeramos unos 15 minutos.
Colocar sobre la pasta una vez haya enfriado y colocamos los higos partidos por la mitad, con la parte cortada mirando hacia arriba.
Hornear de 25 a 30 minutos hasta que al crema de almendras esté inflada y dorada.
Decorar con azúcar lustre y canela y servir templada.

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