Escuela de cocina y Pastelería Terra d'Escudella

Recetas de los cursos de la cocina de caza

Aquí podrás encontrar el listado de todas las recetas de los cursos de cocina de caza de la escuela. Disfrútalas!!

• Champiñones rellenos
• Galletas de crema de cacahuete
• Buñuelos de setas
• Pastel de codornices con piñones
• Tarta de castñas y chocolate
• Lomo de jabalí en escabeche de citricos y verduritas
• Pastel de peras y miel
• Tarta de setas
• Hamburguesa con ketchup de tomate casero
• Terrina de setas
• Codornices de capellan con puré de castañas
• Charlota de castañas y chocolate
• Cazoleta de gambas, huevos poché y setas comestibles
• Lomo de ciervo con salsa de oporto
• Mousse de chocolate y mandarina
• Moussaka de carne y berenjenas
• Codornices encebolladas con ceps
• Coulant de chocolate
• Risotto de codorniza con carpaccio de higos y su jugo
• Magret de pato a la naranja
• Crema de vainilla con teja de Nescafé, cardamomo, plátano y granizado de café
• Calamares con trompetas de la muerte en salsa verde
• Marbreados de chocolate y queso
• Champiñones a la provenzal
• Pechugas de ave con salsa de perejil
• Bastoncillos de chocolate
• Lasaña de setas y alcachofas con bechamel de calabaza
• Arroz negro de trompetas de la muerte y morcilla
• Palmeras de almendra y chocolate
• Ensalada tibia de brandada de bacalao con escabeche de setas
• Bizcocho de castañas y ron negro
• Crema de patata con salmón ahumado y gambas
• Pollitos asados con dulce de membrillo y jamón serrano
• Galets de Navidad rellenos de espinacas y salpicon de setas
• Polvorones
• Dados de calabaza con pies de cerdo gratinados
• Mousse caliente de gambas con salsa de mejillones
• Galletas mantecadas
• Flan de puerros y setas con salsa de gambas
• Gallete de rois



• Recetas cocina caza 2008-2009

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