Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pollitos asados con dulce de membrillo y jamón serrano

Ingredientes

• 4 pollitos de unos 300 gr. cada uno
• 4 hojas de laurel
• Semillas d ehinojo
• 50 gr. de dulce de membrillo
• Lonchas de jamón serrano
• 4 puerros
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 1/4 l. de vino blanco
• 1/2 bróquil

Limpiaremos los pollos e introducir en el interior unas semillas de hinojo y una hoja de laurel. Salpimentar en interior y exterior.
Cubriremos con unas láminas de membrillo y acabamos albardando con el jamón.
Limpiaremos los puerros y partiremos por la mitad a lo largo. Colocamos en una bandeja de horno, regamos con aceite y salpimentamos. Regamos la base de la fuente con vino blanco y colocamos los pollitos encima. Asaremos a horno a 240º C durante unos 20-25 minutos.
Mientras partiremos el broquil en ramilletes y coceremos en agua salada hirviendo unos 5 minutos. Retirar y servir de inmediato con el pollo.

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