Escuela de cocina Terra d'Escudella

Marbreados de chocolate con queso

Ingredientes pasta al queso

• 250 gr. de queso fresco
• 50 gr. de azúcar
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 1/2 naranja
• 10 gr. de maicena
• 1 huevo

• 200 gr. de cobertura de chocolate
• 75 gr. de harina
• 40 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 2 c.c. de vainilla
• 2 huevos

Encamisamosa moldes y refrigeramos.

Fundimos el chocolate y ala mantequilla al baño maria suave. Aparte batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Mezclamos con cuidado en 3 partes. Añadir la harina tamizada en 3 partes cortados.

Batiremos el azúcar y el queso hasta obtener una textura cremosa. Añadir el zumo y la ralladura, mezclar. Añadir los huevos batidos y en último memento la maicena.
Colocar en la base la pasta de chocolate y encima la de queso. Mover un poco pero no en exceso para evitar que se mezclen extremadamente. Hornear a 180 ºC unos 30 minutos.
Retirar y cortar en barrita o cuadrados.

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