Escuela de cocina Terra d'Escudella

Buñuelos de setas

Ingredientes

• 2 chalotes
• 1 cebolla
• 100 ml. de crema de leche
• 200 gr. de harina
• 5 gr. de levadura química
• 1/4 kg de setas varias
• 4 huevos
• Aceite para freir
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Cortaremos la cebolla en brunoise y rehogaremos en un poco de aceite hasta que esté tierna y haya perdido toda el agua, añadimos la chalota picada, alargamos cocción unos 5 minutos e incorporamos las setas laminadas. Prolongamos cocción unos 8 minutos hasta que hayan perdido el agua.
Salpimentar y reservar.
Batiremos los huevos, añadimos la crema de leche, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con la levadura. Conseguir una masa homogénea e incorporar la preparación de las setas.
Añadir el perejil picado y freír en abundante aceite a 160 ºC hasta que estén dorados por el exterior y cocidos por dentro.
Servir acompañando de una salsa.

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