Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bastoncillos de chocolate

Ingredientes

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de maicena
• 180 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar lustre
• 1 c.c. de esencia de vainilla
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de cobertura de choclate
• Pizca de sal

Preparar el glaseado de chocolate fundiendo al baño maria la mantequilla y el chocolate. Mezclar bien Mantener a 40 ºC.
Cremaremos la mantequilla con el azúcar y la vainilla y posteriormente incorporamos las harinas tamizadas con la sal. Mezclaremos en 3 veces con lengua pastelera.
Rellenamos una manga con boquilla y dejamos enfriar.
Escudillamos en placa de horno con silpat formando bastoncillos de 8 cm. de largo y cocemos a 180 ºC con ventilador durante 12 a 15 minutos. Retirar y colocar en reja. Dejar enfriar y bañar con el chocolate.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella