Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sandwhich de Roast-Beef

Ingredientes pan

• 400 gr. de harina de fuerza
• 400 gr. de harina normal
• 25 gr. de levadura fresca
• 20 gr. Sal
• 20 gr. de azúcar
• 40 gr. de mantequilla
• 400 ml. de agua
• 50 ml. de cerveza negra

• 1 tomate rojo
• 1/2 Kg. de lomo de buey
• 100 gr. de mayonesa
• 3 c.s. de salsa de soja
• 3 c.s. de concentrado de carne
• 4 pepinillos
• Sal y pimienta

Mezclaremos todos los ingredientes de la manera habitual y amasaremos unos 30 minutos. Dejar fermentar toda la noche y desgasificar. Colocar en molde de pan y hornear a 180 ºC unos 50 minutos. Retirar y cortar en lonchas.

Eliminaremos la grasa del lomo y asaremos en plancha bien caliente 2 minutos por lado. Retirar, salpimentar y asar al horno a 180 ºC unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Filetear.

Mezclar la mayonesa con la salsa de soja y el concentrado y untar el pan. Colocar unas tiras de Roast-beef, una rodaja de tomate y un pepinillo fileteado. Tapar con la otra lámina de pan y servir.

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