Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pudding de cacao con salsa de chocolate y ron

Ingredientes pudding

• 150 gr. de mantequilla
• 185 gr. de azúcar lustre
• 100 gr. de cobertura de chocolate negro
• 2 huevos
• 60 gr. de harina normal
• 125 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de cacao en polvo
• 5 gr. de levadura química
• 125 ml. de leche

• 50 gr. de mantequilla
• 125 gr. de cobertura de chocolate
• 125 ml. de crema de leche de 35%
• 50 ml. de ron negro

Cremaremos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Mezclaremos con el chocolate fundido. Agregaremos los huevos batiendo con energía de uno en uno.
Tamizamos las harinas con la levadura, mezclamos y agregaremos por último la leche.
Colocaremos el relleno en molde individuales encamisados y horneamos a 180 ºC unos 35 minutos. Hasta que la temperatura interior llegue a unos 85 ºC.
Dejar enfriar y desmoldar.

Reduciremos el ron a la mitad al fuego en un cazo y añadiremos el resto de los componentes. Mezclar bien y verter sobre el pudding.

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