Escuela de cocina Terra d'Escudella

Patatas asadas con reblochon y mantequilla de aceitunas y romero

Ingredientes

• 1/2 kg de patatas
• 120 gr. de reblochon
• Sal y pimienta
• 20 gr. de alcaparras
20 gr. de pepinillos
• Perejil y cebollino picado
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta

• 80 gr. de mantequilla
• 20 gr. de romero fresco
• Ralladura de 1 lima
• 40 gr. de aceitunas rellenas de anchoa

Coceremos las patatas en agua hasta que estén tiernas. Parar cocción y partir en cuartos o mitades según tamaño.
Saltear unos 5 minutos con la mantequilla y colocar en el plato. Cubrir con las láminas de revolcón y el pepinillo y las alcaparras picadas.
Hornear unos 3 minutos hasta que el queso funda.
Refrescar con perejil y cebollino picado y servir de inmediato.

Fundir la mantequilla a fuego suave y añadir el romero y la aceituna troceada. Mantener a fuego suave unos 5 minutos y turmizar hasta obtener una mezcla +homogénea. Perfumar con la ralladura de lima .
Mantener en nevera.

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