Limpiaremos los fresones y trituramos con el zumo de limón.
Montaremos las claras a punto de nieve y reservaremos.
Montaremos la nata y reservamos en frío.
Fundiremos la gelatina previamente hidratada y mezclamos con 1/4 de la pulpa de fruta. Una vez homogeneizada mezclamos con el resto de la pulpa.
Incorporamos cortando la nata en 3 partes. Incorporamos la clara cortando en 3 partes. Colocar en manga pastelera y reservar en frío.
Templar el chocolate y pintar el interior de unos vasos de plástico unas 3 veces. Dejando solidificar entre capa y capa. Desmoldar.
Colocamos en la base dos cucharadas de mermelada de frutas rojas y escudillamos encima la mousse de frutas rojas. Reservar en frío.
En el momento del pase decorar con unas hojas de menta y frutas rojas naturales.
