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Cake de salmón ahumado con guacamole

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Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 125 ml. de leche
• 125 ml. de aceite
• 5-8 gr. de levadura química
• 100 gr. de queso gruyere rallado
• 200 gr. de salmón ahumado
• 10 gr. de estragón fresco
• 100 gr. de apionabo
• 50 gr. de nueces
• 50 gr. de picadillo de anchoas, alcaparras, pepinillo y aceitunas.

Ingredientes guacamole

• 1 aguacate
• 1 tomate rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 c.c. de comino
• Zumo de1/2 limón
• 50 gr. de picadillo de anchoas, alcaparras, pepinillo y aceitunas.

Elaboración cake

Mezclar y tamizar la harina con la levadura. Añadirlas a los huevos espumados. Incorporar la leche, el aceite y el gruyere. Añadir el salmón, el eneldo, las nueces y el apionabo rallado y escaldado. Incorporar el picadillo.
Hornear a 180ºC durante 45 minutos e incorporar el ventilador a los 25 minutos. Dejar reposar 4 horas.

Elaboración guacamole

Triturar todos los ingredientes y poner en manga.

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