Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas del salón gastronómico Actualizado el miércoles 30 de marzo de 2011

Borracho de whisky con helado de plátano

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Ingredientes gazpacho

• 150 gr. de harina
• 3 huevos
• 1/4 l. de azúcar
• 100 ml. de whisky
• Canela en polvo
• Azúcar lustre para quemar

Ingredientes helado

• 200 gr. de plátano
• 100 gr. de crema pastelera
• 50 gr. de miel
• Estabilizante s/c
• 200 gr. de crema de leche de 35%

Elaboración borracho

Desclarar los huevos y montar a punto de nieve las claras.
Blanquear las yemas con la mitad del azúcar.
Añadir la clara montada a las yemas batidas e incorporar posteriormente la harina tamizada.
Colocar en molde rectangular encamisado y hornear a 180 ºC unos 20 minutos.
Preparar con el whisky, su propio peso en agua y el azúcar un almíbar 30 ºB.
Dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en rectángulo y bañar con el almíbar. Dejar reposar hasta que haya absorbido la totalidad. Decorar con canela y azúcar lustre.

Elaboración helado de plátano

Cortar los plátanos en trozos y dorar en un poco de mantequilla unos 5 minutos. Triturar e incorporar la miel y la crema pastelera. Mezclar bien y añadir la crema de leche.
Colocar en la mantecadora y helar.
Servir una bola acompañando el borracho

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