Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas del salón gastronómico Actualizado el martes 3 de abril de 2012

Baba de ron con cocacola

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Ingredientes espuma de cacao

• 225 gr. de harina tamizada
• 20 gr. de levadura química
• 60 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 100 gr. de mantequilla
• 150 ml. de leche
• 4 huevos

Ingredientes almibar de cocacola

• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• corteza y zumo de 1/2 limón
• 30 gr. de pasta de cocacola
• 100 ml. de ron

Elaboración babá

Mezclaremos por un lado los componentes secos: la harina, la levadura, la sal, y el azúcar. Mezclaremos por otro lado los componentes líquidos: la leche tibia, los huevos y la mantequilla fundida.
Mezclaremos los componentes de los boles hasta obtener una masa homogénea. Unos 4 a 5 minutos. Encamisaremos unos moldes de flan con mantequilla y harina, rellenaremos dos tercios de la flanera y dejaremos fermentar a unos 30 ºC unos 20 minutos.
Introduciremos en horno fuerte a 200 ºC. Alrededor de 10 a 15 minutos. Hasta que La masa esté cocida.

Elaboración almibar

Preparemos el almíbar con el azúcar, la piel de limón, la pasta de cocacola y unos 200 ml de agua en un cazo. Dejaremos hervir unos 5 minutos y agregaremos el ron. Dejaremos que evapore el alcohol y añadimos el zumo de limón.
Mojaremos con el almíbar los babas una vez horneados. Dejaremos enfriar en la nevera.

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