Escuela de cocina Terra d'Escudella

Semi frío de café con chocolate

Ingredientes

• 200 gr. de queso fresco
• 200 gr. de mascarpone
• 2 c.s. de ron añejo
• 3 c.s. de licor de café
• 1 c.c. de esencia de vainilla
• 60 gr. de azúcar lustre
• 1 sobre de descafeinado soluble

• Virutas de chocolate
• 1 taza de descafeinado caliente
• 200 ml. de nata

Mezclaremos ambos quesos con ayuda de una lengua o espátula de madrea. Incorporamos los licores, la esencia de vainilla y el azúcar. Incorporamos el café descafeinado en movimientos envolventes para dar un aspecto marbreado.
Colocamos en el congelador unas horas hasta que adquiera consistencia.
Prepararemos un café descafeinado y dejaremos entibiar.
Montaremos nata y mantenemos en frío.

Desmoldamos el semi frío en plato sopero de postre. Regamos con el café descafeinado y acompañamos de unas tiras de chocolate y unos pequeños bouquet de nata.

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