Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz con leche al agua de rosas

Ingredientes

• 50 gr. de arroz basmati
• 1 pizca de azafrán
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 l. de leche
• 1 c. de cardamomo
• 2 c. de agua de rosas
• 50 gr. de almendras fileteadas tostadas

Aclararemos el arroz en abundante agua corriente y dejaremos en remojo unos 20 minutos.
Escurriremos, añadiremos unas cucharadas de agua y trituraremos hasta obtener una pasta fina.
Infusionaremos el azafrán un poco de leche caliente.
Calentaremos el resto de la leche, añadiremos la pasta de arroz, y removeremos continuamente durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido, añadimos el azúcar, la mantequilla y mezclaremos hasta obtener una crema suave. Añadimos el azafrán y el agua de rosas. Removeremos y retiramos del fuego.
Colocaremos en los recipientes para servir y enfriaremos en la nevera hasta que cuaje.

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