Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cazuela de chipirones Don Pelayo

Ingredientes

• 1/4 kg de chipirones
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 dienets de ajo
• 1 pimiento verde
• 50 gr. de guisantes (opcional)
• 100 ml. de vino blanco
• 2 c.s. de anís
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Limpiar los chipirones eliminando la pluma interior.
Cortaremos la cebolla y el pimiento en juliana.
Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y el laurel hasta que esté tierna pero no haya adquirido color, añadimos el pimiento verde y seguimos cociendo unos 5 minutos a fuego suave. Añadimos el ajo laminado, freiremos unos 3 minutos y agregamos los chipirones bien secos. Freiremos unos 5 minutos, Añadimos el anís y el vino. Tapamos y dejamos cocer unos 3 minutos a fuego suave.
Retirar, salpimentar y servir en cazuela.

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