Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tutipa de cerezas con crema de limón

Ingredientes

• Tulipas de pasta brisa
• Cerezas
• 100 gr de cobertura de chocolate
• 200 gr. de crema de leche

• 100 nl de zumo de limón
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo entero
• 3 yemas de huevo
• 100 gr. de mantequilla

Azúcar + limón + huevo + yema de huevo a fuego directo sin parar de remover hasta que espese (85 ºC).
Cuando la mezcla esté a unos 40 ºC añadir la mantequilla.

Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceado.

Colocaremos una base de crema de limón en la tulipa, colocamos una cereza deshuesada y cubrimos con el chocolate. Dejar enfriar.


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