Escuela de cocina Terra d'Escudella

Gazpacho de sandía

Ingredientes

• 1/2 kg de tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 2 cebollas tiernas
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan tostado
• Un chorrito de viangre
• Un chorrito de aceite
• 1 huevo duro
• Sal y pimienta
• 300 gr. de sandía

Cortar los tomates. Pasarlos por una picadora o robot. Colar y retirar pieles y semillas. Trocear los pimientos, la cebolla, el ajo, pelar el huevo y cortar el pan. Triturar todos ingredientes en el robot junto con el tomate, hasta adquirir la consistencia que deseemos. Salpimentar.
Incorporar el vinagre y el aceite y dejar enfriar en la nevera.
Limpiar la sandia de pepitas y pasarla por un triturador.
Incorporar al resto del gazpacho.

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