Escuela de cocina Terra d'Escudella

Dados de Cacao y Frambuesa

Ingredientes

• 150 gr. de mermelada de frambuesa
• 100 gr de nata
• 1 Pera
• 300 gr. de cobertura de chocolate
• 40 gr. de mantequilla
• Un chorrito de licor (opcional)
• 50 gr. de cacao

Calentar la nata y verter encima del chocolate. Remover hasta que quede el chocolate desecho. Pasar la mermelada por un chino para quitar las semillas y mezclarla con el chocolate. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el licor de frambuesa y volver a remover. Cubrir un molde con film y verter el chocolate. Dejar reposar 24h en la nevera. Sacar del mole y cortar a cubos y cubrirlos de cacao.

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