Cortar las cebollas a juliana y ponerlas a pochar en una olla con aceite. Añadir la zanahoria cortada en rodajas y piel de naranja. Tapar y cocer a fuego suave 20 min.
Cuando la zanahoria esté tierna triturar hasta que quede un puré bien fino. Si es necesario pasar por el chino. Añadir el zumo de naranja y la papaya y triturar.
Asar las cebolletas envueltas con papel de plata.
Perfumar el aceite de oliva con los cominos molidos.
Servir la crema con un una cebolleta asada aliñada con aceite de cominos y espolvoreada con sal maldon tomillo y amapola.
