Lavaremos y pelaremos los pepinos. Eliminaremos las semillas y trocearemos la pulpa
Salaremos y dejaremos reposar unos 30 minutos.
Pasaremos por agua para eliminar la sal y trituraremos junto con el yogurt, el zumo de limón y el yogurt.
Colaremos para eliminar residuo y salpimentaremos.
Reservar en frío.
Elaboración mousse:
Cortaremos el salmón en juliana fina y mezclaremos con el queso crema, el cebollino picado, el zumo d limón y las alcaparras picadas.
Reservamos en frío.
Serviremos en una copa acompañando con la crema de pepino.
