Macerar el pescado cortado en láminas con el zumo de limón, aceite, sal, el cilantro y la albahaca cortado y unas gotas de perrins y Tabasco (o guindilla picante)Aparte cortar la cebolla muy fina y macerarla en aceite, azúcar y vinagre. Limpiar los tomates, eliminar las pepitas y cortarlos a daditos, manteniéndolos aparte con un poco de aceite y albahaca.
Al momento de servir juntar los tres ingredientes y ponerlos en una copa de Cocktail con una juliana de lechuga debajo. Decorar con unos detalles de limón y servir.
