Ingredientes para la reducción de Vinagre de Módena
200 ml de vinagre de Módena
50 gr. de azúcar
Elaboración
Pelar la pera y cortarla en dados pequeños. Cortar también, en dados más grandes una parte del queso camembert. Montar los paquetes de pasta brick, colocando en medio un dado de queso y encima los daditos de pera. Cerrar los paquetes y pintarlos con huevo batido para que brillen y queden sellados, colocar los paquetes en una bandeja y cocerlos en el horno precalentado a 180 º C. durante 5 minutos.
Mientras hacer una salsa de camembert, triturando el resto del queso con nata liquida, bien caliente. Presentación
En un plato poner una base de salsa de queso camembert, encima el brick y al lado la ensalada, adornarlo con unas líneas de reducción de vinagre de Módena.
