Escuela de cocina Terra d'Escudella

Crema Catalana

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 200 gr. de azúcar
• 40 gr. de maizena
• 6 yemas de huevo
• 1 piel de limón
• 1/2 rama de vainilla
• 1 rama de canela
• 50 gr. de azúcar lustre

Calentar la leche con la vainilla y la canela hasta llevar a ebullición.
Desclarar los huevos y batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Verter la leche colada sobre la preparación anterior, mezclar bien y colocar de nuevo al fuego.
Remover constantemente hasta que llegue a ebullición.
Colocar en las terrinas de barro y enfriar.
Espolvorear con el azúcar lustre y quemar.

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