Escuela de cocina Terra d'Escudella

Wok de mejillones y almejas

Ingredientes

• 50 ml. de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• 4 cebollas tiernas
• 1 guindilla
• 1 c.s. de jenjibre rallado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 40 ml. de vino blanco
• 1 c.s. de salsa de soja
• 1 c.s.de salsa de chile dulce
• 1/2 kg. de mejillones
• 1/4 kg de almejas

Cortaremos los pimientos en macedonia.
Cortaremos la cebolla en aros y los dientes de ajo en ciselée.
Limpiaremos los mejillones.
Calentaremos el aceite en un wok, añadimos el ajo, las cebollas, la guindilla y el jengibre. Salteamos unos 30 segundos. Agregamos los pimientos y alargamos cocción 2 minutos más. Añadimos las salsas con los mejillones y almejas. Tapamos y mantenemos cocción unos 4 a 5 minutos hasta que se abran. Retiramos los que no se hayan abierto y servimos de inmediato decorando con cilantro fresco.

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