Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tacos de queso a la griega

Ingredientes

• Tortitas de maíz o de trigo
• 1/2 pepino pequeño
• 1 cebolla roja
• 2 tomates de ensalada
• 1 c. de orégano seco
• 2 c.s.de vinagre tinto
• 4 c.s.de aceite de oliva
• 100 gr. de queso feta
• 1 diente de ajo
• 12 aceitunas negras de calidad
• 125 gr. de cheddar

Mezclar en un cuenco el pepino pelado y sin pepitas cortado en dados de 1 cm, la cebolla en juliana, el tomate sin pepitas cortado en gajos, el orégano, el vinagre y la mitad de aceite. Dejar reposar unos 30 minutos y escurrir bien.
Desmenuzaremos el queso feta y mezclaremos con el ajo escaldado y picado en brunoise y las aceitunas deshuesadas.
Trocearemos el queso cheddar.
Colocaremos en las tortitas la base de ensalada, la mezcla de queso feta y los dados de cheddar.
Enrrollar y asar a la parrilla unos 2 minutos por lado.
Servir de inmediato.

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