Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sopa de chocolate blanco con helado de cerezas

Ingredientes sopa

• 100 gr. de choclate blanco
• 150 ml. de leche
• 150 ml. de crema de leche

• 3 yemas de huevo
• 150 ml. de crema de leche
• 80 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena
• 200 gr. de cerezas

Mezclaremos le leche y la crema de leche y llevamos a ebullición. Vertemos sobre el chocolate troceado y removemos hasta obtener una textura homogénea.

Deshuesamos las cerezas y turmizamos con un poco de leche. Reservar en frío.
Llevamos a ebullición la crema de leche y vertemos sobre las yemas de huevo blanqueadas con el azúcar y la maicena.
Volvemos a colocar a l fuego y llevamos a ebullición hasta que la crema espese.
Retiramos, abatimos temperatura y mezclamos con la pulpa de cerezas. Probamos de gusto y colocamos en la heladora hasta que adquiera consistencia de helado.
Acompañar con la sopa de chocolate fría. Y decorar con unas hojas de menta.

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