Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sandwich caliente de tortilla y salmón

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de molde
• 8 huevos
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 4 lonchas de queso para fundir
• 40 gr. de aceite y mantequilla
• Eneldo fresco, Sal y pimienta

• 1/2 yogurt griego
• 60 ml. de crema de leche
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta

Cortar la mitad del salmón ahumado en tiras finas.
Batir los huevos con sal y pimienta hasta que espumen bien.
Calentar una sartén antiadherente con y pintar con el aceite y la mantequilla. Verter ¼ parte del contenido de huevo batido sobre la sartén a fuego suave. Cuando empiece a cuajar el huevo, añadimos el salmón ahumado y doblamos la tortilla en 4 partes. Retirar y colocar encima de una rebanada de pan. Colocar una loncha de queso y una lamina de salmón ahumado.
Colocar un poco de crema agria y cubrir con otra rebanada de pan
Marcar a la parrilla o al grill un minuto hasta que el pan empiece a dorarse.
Partir por la mitad y servir de inmediato con un bouquet de ensalada.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en frío 2 horas.

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