Escuela de cocina Terra d'Escudella

Kababs con salsa de especias

Ingredientes

• 400 gr. de solomillo de cerdo
• 2 cebollas tiernas
• 2 dientes de ajo
• 2 c.s. de menta picada
• 1 c. de pimentón
• 1 c. de comino molido
• Zumo de 1 limón
• Pan de pita para acompañar
• Sal y pimienta

• 1 yoghurt griego
• 1 c.c. de canela molida
• 1 c.c. de comino molido
• 1 c.c. de jenjibre rallado
• Sal y pimienta

Cortaremos la carne en dados ( 2 cm. ) y ensartaremos en una brocheta de bambú.
Picaremso la cebolla en brunoise, el ajo escaldado en brunoise. Mezclaremso con el resto de ingredientes y dejaremos macerar tapado entre 4 a 6 horas a unos 3 ºC.
Retirar del macerado y asar a la parrilla bien caliente unos 3 minutos por lado. Pintaremos repetidamente con el marinado.
Cortaremos el pan de pita en cuñas y asaremos también a la parrilla.

Mezclaremos todos los componentes y reservamos en frío.
Servir acompañando los kebabs.

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